De tour begint vanaf Baresana Gate, ook wel bekend als Marina Gate, omdat deze de weg naar de zee wijst. Als je verder loopt, kom je de Angevin-toren, uitkijktoren en verdediging tegen, op 24 meter hoogte. Onlangs is het gerestaureerd en nu kun je de gracht en wal zien, de eerste buitenpost van verdediging. De tour gaat verder in het stadscentrum naar de kathedraal van Bitonto, een van de belangrijkste van de regio Puglia vanwege zijn romaanse stijl en gewijd aan Sint-Valentijn.

De kathedraal van Bitonto is een van de mooiste voorbeelden van een vroegchristelijke kathedraal in Italië. Deze prachtige romaanse kathedraal dateert uit de 12e eeuw en is een verfrissende verandering ten opzichte van de 'over the top' barokke kerken die in groten getale in heel Italië te vinden zijn. De eenvoudige lijnen resulteren in een overzichtelijke ruimte die behoorlijk overweldigend is.

De crypte is niet te missen. Een uitgebreid architectonisch project heeft eerdere gebouwen blootgelegd die de ontwikkeling van het christendom in de verschillende tijdperken sinds de oprichting in de 12e eeuw onthullen. De tour eindigt met een bezoek aan het Sylos Calò-paleis, gebouwd in de stijl van de late renaissance.